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Erdbeersüppchen mit Erdbeerlimettensalat und Haferkeks

Beschreibung

ZUTATEN

1 Schale Hofgut-Erdbeeren
2 Limetten
5 Zweige Minze
grober Pfeffer
1 Päckchen Haferkekse
 

ZUBEREITUNG

Süppchen:
1/3 der Erdbeeren kleinschneiden, mit Saft und Schale von einer Limette sowie einem Esslöffel Hofgut-Erdbeermarmelade in einen Küchenmixer geben und bei mittlerer Stufe zu Püree mixen. Nun so lange Erdbeersecco bei kleiner Stufe hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss einen kleinen Schluck Olivenöl unterrühren.
Salat:
Die restlichen Erdbeeren vierteln und mit dem klein gewürfeltem Fleisch einer Limette in eine Schüssel geben. Nun mit einem Löffel Erdbeermarmelade, einem Schluck Secco und etwas groben Pfeffer lecker abschmecken. Zu guter Letzt die Haferkekse zu groben Bröseln zerstoßen und mit der fein geschnittenen Minze über die Erdbeeren geben. Den Erdbeersalat in die Mitte eines tiefen Tellers geben und mit dem Erdbeersüppchen aufgießen.
 
 
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Das Kronthaler

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