Panade aus Hofgut Kartoffel-Chips

Es gibt viele Arten ein Schnitzel zu panieren, aber mit einer Panade aus unseren Hofgut Kartoffel-Chips lassen sich ganz besondere Geschmacksakzente setzen. Drei Sorten Kartoffeln in einem aufwändigen Verfahren veredelt und zu Kartoffelchips verarbeitet, lassen selbst das beste Stück Fleisch noch ein Stückchen besser werden….

 

Zutaten

2 Hähnchen- oder Schweinefilets à 175-200g
1 Tüte Hofgut Kartoffel-Chips
50g Paniermehl
2 EL Mehl
2 mittelgroße Eier
Pfeffer
Hofgut Olivenöl

Zubereitung

Die Filets je nach Bedarf auf die entsprechende Stärke klopfen, mit einem Küchentuch trocknen und leicht mit Pfeffer bestreuen. Die Hofgut-Chips zerbröseln, mit dem Paniermehl mischen und dann die Eier verquirlen. Die Schnitzel dann nacheinander zuerst in Mehl, in Ei und in der Chips-Panade wenden und gut andrücken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin nach und nach unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten. Auf einem Teller anrichten und z.B. mit Kartoffeln und frischen Möhren servieren.