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Spargel-Erdbeer Salat

Ein Frühlingssalat aus grünem Spargel, Erdbeeren, Burrata und Hofgut Olivenöl und Aceto Balsamico
Wir holen den Frühling auf den Teller mit einem herrlich knackigem Spargel-Erdbeer Salat. Er ist eine wunderbare Kombination aus dem erdigen Geschmack des grünen Spargel, der Süße der Erdbeeren und der cremigen Textur der Burrat. Das Dressing mit Balsamico-Essig rundet das Ganze perfekt ab. Guten Appetit!
 

ZUTATEN

 

ZUBEREITUNG

1. Spargel vorbereiten

  • Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

  • Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.

  • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin etwa 3-5 Minuten anbraten, bis er bissfest ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.


2. Erdbeeren vorbereiten:

  • Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben oder Viertel schneiden, je nach Größe der Erdbeeren.


3. Salat zubereiten:

  • Den abgekühlten Spargel und die Erdbeeren in eine große Schüssel geben.

  • Die Burrata vorsichtig auseinanderziehen und in groben Stücken über den Spargel und die Erdbeeren verteilen.


4. Dressing zubereiten:

  • Aceto Balsamico und Olivenöl in einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine leicht süße Note kann ein Teelöffel Honig hinzugefügt werden.

 

5. Anrichten:

  •    Das Dressing über den Salat träufeln.
  •    Optional: Frische Basilikumblätter darüber verteilen.


6. Servieren:

  •   Den Salat sofort servieren und genießen.
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