Leckere Rösti aus Kartoffeln und Gemüse von unserem Hofgut, garniert mit Bärlauch-Creme und Dagobertshäuser Gemüse-Kartoffel-Chips.
Die rohen Kartoffeln und Gemüsesorten je nach Bedarf schälen und grob reiben. Die entstandene Masse dann in ein Tuch füllen und gut auspressen, damit sie nicht zu feucht ist. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und aus der Masse entsprechend große Taler formen. Diese in das erhitze Butterschmalz geben und leicht schwimmend von beiden Seiten bei geschlossenem Deckel 7-10 min je Seite ausbacken. Dazwischen vorsichtig wenden und am Ende gut abtropfen lassen. Die Rösti können im Backofen bei 80 Grad bis zum Servieren warmgehalten werden. Für die Creme das Bärlauchpesto und den Quark zu gleichen Teilen zu einer homogenen Masse verrühren. Die fertigen Rösti mit der Creme auf einem Teller anrichten und mit den Gemüse-Kartoffel-Chips garnieren.
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