Komposition der Erdbeere

Beschreibung

Erdbeer-Desserts im Sommer sind ein Muss! Wie wäre es, zu den Erdbeerfeldern auf das Hofgut Dagobertshausen zu fahren und sich die kleinen süßen Früchte direkt selbst zu pflücken? Denn frisch vom Feld schmeckt es doch einfach am besten! Das passende Rezept für eine leckere, süße Erdbeer-Komposition haben wir auch schon vorbereitet. Wir wünschen guten Appetit!

Zutaten

Für den Vanille-Joghurt:
250g griechischer Joghurt
1 Vanilleschote
50g Zucker
1 Schuss Rum

Für die Schoko-Streusel:
45g Butter
150g Mehl
45g Zucker
15g Kakao

Für die Erdbeer-Mousse:
ca. 300g Dagobertshäuser Erdbeeren
Löffelspitze Agar

Zusätzlich:
Vanilleeis
Minzblätter
12-16 Erdbeeren zum Anrichten

Zubereitung

Vanille-Joghurt:
Vanillemark, Zucker und Rum vermengen und mit dem Joghurt verrühren.

Schoko-Streusel:
Mehl, Butter und Zucker vermischen und bei 170° C ca. 25 Minuten aufbacken.
Aus dem Ofen holen und direkt mit dem Kakao vermengen.
Abkühlen lassen und mit einem Mixer so lang aufschlagen, bis der Teig schön zerbröselt ist. 

Erdbeer-Mousse:
In den Entsafter geben und mit einer Löffelspitze Agar abbinden.

Ca. 3-4 Erdbeeren pro Portion in Scheiben schneiden und in Rosenform auf 4 flachen Tellern anrichten. Einige Tupfen vom Vanille-Joghurt auf den Erdbeeren verteilen. Ein kleines Bett aus Schoko-Bröseln und Erdbeer-Mousse seitlich auf den Erdbeeren anrichten. Darauf eine schöne Nocke Vanilleeis geben. Mit Minzblättern verzieren.